Rund um Weihnachten wünschen sich viele von uns, Zeit mit lieben Menschen zu verbringen. Gemeinsames Singen, Spielen und Essen gehören dazu. Doch für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien kann das zur Herausforderung werden, die in richtigen Stress ausarten kann.

Traditionelle Plätzchen, Stollen oder heiße Schokolade werden fast überall angeboten und immer „nein“ zu sagen ist sehr unerfreulich.

Eine bewusste, allergenarme Ernährung ist jedoch auch in der Adventszeit möglich, ohne dabei auf Genuss oder festliche Naschereien verzichten zu müssen.

Glutenintoleranz erfordert vor allem Achtsamkeit bei klassischen Backwaren. Viele traditionelle Weihnachtsgebäcke lassen sich heute problemlos in glutenfreier Variante zubereiten, etwa durch den Einsatz von Hafermehl (glutenfrei zertifiziert), Buchweizen-, Reis- oder Mandelmehl. Diese Alternativen sorgen nicht nur für gute Backeigenschaften, sondern liefern zusätzlich wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Mineralien und hochwertige Fettsäuren.

Auch glutenfreie Spekulatius, Zimtsterne oder Lebkuchen sind inzwischen leicht selbst herzustellen – und häufig sogar bekömmlicher als ihre Weizenpendants.

Wer Milchprodukte meidet, kann in der Weihnachtsküche ebenfalls kreativ werden. Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Mandel-, Kokos- oder Sojadrinks eignen sich hervorragend für Punsch, Kakao oder cremige Desserts.

Vegane Butter-Alternativen oder Kokosöl können klassische Butter beim Backen ersetzen, ohne dass Geschmack oder Konsistenz leiden. Bei Schokolade lohnt sich der Blick auf die Zutatenliste: Zartbittervarianten sind häufig milchfrei und somit eine gute Basis für selbstgemachte Pralinen oder Glasuren.

Gesunde Naschereien runden eine allergenarme Weihnachtszeit besonders gelungen ab.

Nüsse, Trockenfrüchte, Datteln oder dunkle Schokolade lassen sich zu energiereichen, natürlichen Leckereien kombinieren. Selbstgemachte Energiekugeln mit Kakao, Nüssen und Datteln sind schnell gemacht und bieten eine süße, aber nährstoffreiche Alternative zu zuckerreichen Gebäcken.

Auch gebratene Mandeln lassen sich in einer gesünderen Version ohne raffinierten Zucker herstellen, etwa mit Ahornsirup oder Dattelzucker. Zimt, Vanille, Kardamom und Nelken sorgen zudem für weihnachtliches Aroma, ohne zusätzliche Süßungsmittel zu benötigen.

Insgesamt zeigt sich, dass eine gesunde Weihnachtszeit ohne Allergene keineswegs Verzicht bedeutet.

Im Gegenteil: Sie lädt dazu ein, neue Zutaten und Rezepte zu entdecken, bewusst zu genießen und den eigenen Körper in einer sonst oft belastenden Zeit zu unterstützen. Mit ein wenig Planung und Kreativität lässt sich die Adventszeit vielfältig, köstlich und rundum verträglich gestalten.

Hier sind einige leckere Rezepte zum Ausprobieren

Zimt-Mandel-Kekse (glutenfrei & vegan)

Zutaten (ca. 20 Stück):

• 200 g gemahlene Mandeln
• 80 g Mandelmehl oder glutenfreies Hafermehl
• 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen
• Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten
• Teig zu kleinen Kugeln formen, auf dem Blech leicht flachdrücken
• 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden
• Abkühlen lassen – erst danach sind sie fest und mürbe

Kokosmakronen ohne Ei (glutenfrei & milchfrei)

Zutaten (ca. 18 Stück):

• 200 g Kokosraspel
• 120 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut verrührt)
• 80 g Kokoszucker oder Dattelzucker
• 1 TL Vanille
• Optional: 50 g milchfreie Zartbitterschokolade zum Tunken

Zubereitung:

• Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
• Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, bis eine klebrige Masse entsteht.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Backblech setzen.
• 15–18 Minuten backen, bis die Spitzen goldig sind.
• Optional: Nach dem Abkühlen die Unterseite in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.

Lebkuchentaler ohne Mehl (natürlich glutenfrei)

Zutaten (ca. 12–15 Stück):

• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Kakao
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• Optional: milchfreie Schokolade zum Glasieren

Zubereitung:

• Ofen auf 175 °C vorheizen
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht
• Mit feuchten Händen kleine Taler formen und auf das Blech setzen
• 12–14 Minuten backen
• Optional: Abgekühlte Taler mit geschmolzener milchfreier Schokolade überziehen

Dattel-Zimt-Energiekugeln

Zutaten (ca. 15 Kugeln):

• 200 g weiche Datteln (entsteint)
• 100 g Mandeln
• 1 TL Zimt
• ½ TL Vanille
• 1 Prise Salz
• Optional: etwas Orangenschale (Bio)

Zubereitung:

• Mandeln im Mixer grob mahlen
• Datteln hinzufügen und weiter mixen, bis eine klebrige Masse entsteht
• Zimt, Vanille, Salz (und optional Orangenschale) einkneten
• Aus der Masse kleine Kugeln formen
• Kühl lagern – hält 1–2 Wochen im Kühlschrank

Aprikosen-Haselnuss-Kugeln mit Kardamom

Zutaten (ca. 12–14 Kugeln):

• 150 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
• 100 g Haselnüsse
• 1 EL Kokosöl (optional für bessere Bindung)
• ½ TL Kardamom
• 1 EL Kakao (optional)

Zubereitung:

• Haselnüsse im Mixer fein zerkleinern
• Aprikosen grob hacken und mitmixen, bis die Masse formbar wird
• Kardamom (und optional Kakao) hinzufügen und alles verkneten
• Kugeln formen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen

Feigen-Walnuss-Schoko-Kugeln

Zutaten (ca. 15 Stück):

• 150 g getrocknete Feigen
• 120 g Walnüsse
• 2 EL Kakao
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Chiasamen oder Leinsamen (gibt Bindung)
• Optional: etwas Zitronen- oder Orangenabrieb

Zubereitung:

• Feigen von den Stielen befreien und grob hacken
• Walnüsse im Mixer mahlen, Feigen dazugeben und weiter mixen
• Kakao, Gewürz und Samen einarbeiten
• Kugeln formen und bei Bedarf leicht mit Kakao bestäuben
• Im Kühlschrank lagern – werden nach 1 Tag besonders aromatisch